近日，“2021年陜西省科技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”決賽在陜西省西咸新區(qū)舉行，北國(guó)棗業(yè)公司參賽作品“基于復(fù)合益生菌發(fā)酵技術(shù)與酶技術(shù)的紅棗系列飲料開發(fā)”科技項(xiàng)目榮獲大賽二等獎(jiǎng)，這標(biāo)志著該公司技術(shù)創(chuàng)新能力又向前邁進(jìn)一大步。

據(jù)了解，“陜西省科技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”由陜西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、陜西省發(fā)展和改革委員會(huì)、陜西省教育廳、陜西省科學(xué)技術(shù)廳等多個(gè)部門聯(lián)合舉辦，著力圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈、創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，目的在于充分發(fā)揮科技工作者的生力軍作用，進(jìn)一步激發(fā)廣大科技人員創(chuàng)新爭(zhēng)先熱情，建立服務(wù)科技工作者“雙創(chuàng)”的持續(xù)機(jī)制，加快科技成果轉(zhuǎn)化和科技型企業(yè)孵化，助推秦創(chuàng)原創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)平臺(tái)建設(shè)，助力陜西省高質(zhì)量發(fā)展。

北國(guó)棗業(yè)公司成立的初衷在于“破解沿黃帶紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，助力脫貧攻堅(jiān)，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”。成立三年以來(lái)，從企業(yè)定位、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)線設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行全面戰(zhàn)略布局，開創(chuàng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

“基于復(fù)合益生菌發(fā)酵技術(shù)與酶技術(shù)的紅棗系列飲料開發(fā)”技術(shù)，是采用酶解浸提法制備紅棗棗清汁，通過在棗漿中加入果膠酶、纖維素酶，提高了紅棗汁的澄清度和浸提效果。采用復(fù)合益生菌發(fā)酵技術(shù)，通過多種乳酸菌單菌種在不同的發(fā)酵條件對(duì)棗青汁進(jìn)行發(fā)酵，對(duì)比pH值和感官指標(biāo)，確定了多菌種復(fù)配的低溫長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵工藝，在發(fā)酵過程中保留了紅棗原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。
本次參賽項(xiàng)目是北國(guó)棗業(yè)公司深入產(chǎn)學(xué)研合作的一項(xiàng)科研成果。該項(xiàng)目緊密圍繞陜西省清澗縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新需求，以優(yōu)質(zhì)清澗紅棗為核心原材料，為發(fā)酵高品質(zhì)紅棗系列飲品的研發(fā)和投入規(guī)?；瘜?shí)際生產(chǎn)提供了一定的參考依據(jù)和理論依據(jù)，形成與紅棗產(chǎn)業(yè)鏈相適應(yīng)的技術(shù)鏈，有助于破解清澗當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，助力脫貧攻堅(jiān)，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

下一步，北國(guó)棗業(yè)公司將秉承“助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)”的企業(yè)使命，以實(shí)現(xiàn)紅棗深加工行業(yè)前三甲為目標(biāo)，不斷開拓創(chuàng)新，奮勇直前，奮力譜寫高質(zhì)量發(fā)展新篇章。（北國(guó)棗業(yè)公司 許康）